2 Garnitures au choix accompagnent votre plat
Timbale de légumes, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, riz pilaf, ratatouille,
gâteau de pommes de terre à la ciboulette, tomates provençales, haricots verts, brochette de légumes,
purée de carottes au cumin, pommes de terre fondante, pommes rates au four, épeautre.
Centre International de Séjour YMCA
7 bis, chemin de la justice BP112 30401 Villeneuve-lez-Avignon Cedex
tel: (0033) 04 90 25 46 20 fax: (0033) 04 90 25 30 64
site internet: www.ymca-avignon.com mail: ymca-avignon@wanadoo.fr
Entrées
Foie gras maison
et chutney d’oignons
*****
Cassolette de saint jacques
et de gambas
*****
Salade de magret, gésier et foie de volaille au vinaigre de framboise
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Carpaccio de saumon
aux agrumes
Plats
Filet de daurade sur lit de poireaux et son jus vierge
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Cote de veau sauce aux cèpes
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Tian de thon à la mozzarella
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Magret de canard émincé
sauce à l’orange
3 Fromages
Desserts
Emulsion de fraise
à l’huile d’olive
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Moelleux au chocolat,
coulis de poire, glace vanille
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Crème brulée au citron
et au thym
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Carpaccio d’ananas à la menthe, sorbet mangue
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Mousse au chocolat blanc
et coulis de framboise
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Café compris
Entrées
Salade de brick de chèvre au miel et au thym
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Timbale de tomate au basilic et ses anchois marinés
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Salade de courgette et chèvre frais, vinaigrette à la menthe
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Œuf poché sur papeton d’aubergine et coulis de tomate
Plats
Mousseline de poisson et sa sauce julienne
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Suprême de volaille sauce forestière
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Papillote de cabillaud ou de merlu
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Croustillant de bœuf sauce marchand de vin
1 Fromage
Desserts
Crème brulée à la vanille
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Tarte au chocolat et crème anglaise
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Salade de fruits maison et son sorbet
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Crumble aux poires et chocolat
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Café compris
Entrées
Terrine de foie de volaille
au porto et aux figues
Et son caramel de porto
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Feuilleté de fruits de mer
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Capuccino de potiron
et son jambon grillé
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Assiette gourmande
(poivron mariné, terrine de courgette, papeton d’aubergine)
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Salade de pèche jambon cru
et parmesan
Plats
Pastilla de saumon lardé
et vinaigrette au basilic
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Filet mignon de porc
sauce miel et ail
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Suprême de pintade aux raisins
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Filet de rouget à la provençale
2 Fromages
Desserts
Nems aux pommes et chocolat, crème anglaise
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Profiteroles au chocolat
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Tiramisu fruits rouges
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Charlotte aux poires
sauce chocolat
*****
Café compris
