Centre International de Séjour YMCA
7 bis, chemin de la justice BP112 30401 Villeneuve-lez-Avignon Cedex
tel: (0033) 04 90 25 46 20 fax: (0033) 04 90 25 30 64
site internet: www.ymca-avignon.com mail: ymca-avignon@wanadoo.fr
2 Garnitures au choix accompagnent votre plat
Timbale de légumes, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, riz pilaf, ratatouille,
gâteau de pommes de terre à la ciboulette, tomates provençales, haricots verts, brochette de légumes,
purée de carottes au cumin, pommes de terre fondante, pommes rates au four, épeautre.
Entrées
Salade de brick de chèvre au miel et au thym
*****
Timbale de tomate au basilic et ses anchois marinés
*****
Salade de courgette et chèvre frais, vinaigrette à la menthe
*****
Œuf poché sur papeton d’aubergine et coulis de tomate
Plats
Mousseline de poisson et sa sauce julienne
*****
Suprême de volaille sauce forestière
*****
Papillote de cabillaud ou de merlu
*****
Croustillant de bœuf sauce marchand de vin
1 Fromage
Desserts
Crème brulée à la vanille
****
Tarte au chocolat et crème anglaise
*****
Salade de fruits maison et son sorbet
*****
Crumble aux poires et chocolat
*****
Café compris
Entrées
Terrine de foie de volaille
au porto et aux figues
Et son caramel de porto
*****
Feuilleté de fruits de mer
*****
Capuccino de potiron
et son jambon grillé
*****
Assiette gourmande
(poivron mariné, terrine de courgette, papeton d’aubergine)
*****
Salade de pèche jambon cru
et parmesan
Plats
Pastilla de saumon lardé
et vinaigrette au basilic
*****
Filet mignon de porc
sauce miel et ail
*****
Suprême de pintade aux raisins
*****
Filet de rouget à la provençale
2 Fromages
Desserts
Nems aux pommes et chocolat, crème anglaise
*****
Profiteroles au chocolat
*****
Tiramisu fruits rouges
*****
Charlotte aux poires
sauce chocolat
*****
Café compris
Entrées
Foie gras maison
et chutney d’oignons
*****
Cassolette de saint jacques
et de gambas
*****
Salade de magret, gésier et foie de volaille au vinaigre de framboise
*****
Carpaccio de saumon
aux agrumes
Plats
Filet de daurade sur lit de poireaux et son jus vierge
*****
Cote de veau sauce aux cèpes
*****
Tian de thon à la mozzarella
*****
Magret de canard émincé
sauce à l’orange
3 Fromages
Desserts
Emulsion de fraise
à l’huile d’olive
*****
Moelleux au chocolat,
coulis de poire, glace vanille
*****
Crème brulée au citron
et au thym
*****
Carpaccio d’ananas à la menthe, sorbet mangue
*****
Mousse au chocolat blanc
et coulis de framboise
*****
Café compris
Centre International de Séjour YMCA
7 bis, chemin de la justice BP112 30401 Villeneuve-lez-Avignon Cedex
tel: (0033) 04 90 25 46 20 fax: (0033) 04 90 25 30 64
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