2 Garnitures au choix accompagnent votre plat
Timbale de légumes, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, riz pilaf, ratatouille,
gâteau de pommes de terre à la ciboulette, tomates provençales, haricots verts, brochette de légumes,
purée de carottes au cumin, pommes de terre fondante, pommes rates au four, épeautre.
Centre International de Séjour YMCA
7 bis, chemin de la justice BP112 30401 Villeneuve-lez-Avignon Cedex
tel: (0033) 04 90 25 46 20 fax: (0033) 04 90 25 30 64
site internet: www.ymca-avignon.com mail: ymca-avignon@wanadoo.fr
Entrées
Foie gras maison
et chutney d’oignons
*****
Cassolette de saint jacques
et de gambas
*****
Salade de magret, gésier et foie de volaille au vinaigre de framboise
*****
Carpaccio de saumon
aux agrumes
Plats
Filet de daurade sur lit de poireaux et son jus vierge
*****
Cote de veau sauce aux cèpes
*****
Tian de thon à la mozzarella
*****
Magret de canard émincé
sauce à l’orange
3 Fromages
Desserts
Emulsion de fraise
à l’huile d’olive
*****
Moelleux au chocolat,
coulis de poire, glace vanille
*****
Crème brulée au citron
et au thym
*****
Carpaccio d’ananas à la menthe, sorbet mangue
*****
Mousse au chocolat blanc
et coulis de framboise
*****
Café compris
Entrées
Salade de brick de chèvre au miel et au thym
*****
Timbale de tomate au basilic et ses anchois marinés
*****
Salade de courgette et chèvre frais, vinaigrette à la menthe
*****
Œuf poché sur papeton d’aubergine et coulis de tomate
Plats
Mousseline de poisson et sa sauce julienne
*****
Suprême de volaille sauce forestière
*****
Papillote de cabillaud ou de merlu
*****
Croustillant de bœuf sauce marchand de vin
1 Fromage
Desserts
Crème brulée à la vanille
****
Tarte au chocolat et crème anglaise
*****
Salade de fruits maison et son sorbet
*****
Crumble aux poires et chocolat
*****
Café compris
Entrées
Terrine de foie de volaille
au porto et aux figues
Et son caramel de porto
*****
Feuilleté de fruits de mer
*****
Capuccino de potiron
et son jambon grillé
*****
Assiette gourmande
(poivron mariné, terrine de courgette, papeton d’aubergine)
*****
Salade de pèche jambon cru
et parmesan
Plats
Pastilla de saumon lardé
et vinaigrette au basilic
*****
Filet mignon de porc
sauce miel et ail
*****
Suprême de pintade aux raisins
*****
Filet de rouget à la provençale
2 Fromages
Desserts
Nems aux pommes et chocolat, crème anglaise
*****
Profiteroles au chocolat
*****
Tiramisu fruits rouges
*****
Charlotte aux poires
sauce chocolat
*****
Café compris
Centre International de Séjour YMCA
7 bis, chemin de la justice BP112 30401 Villeneuve-lez-Avignon Cedex
tel: (0033) 04 90 25 46 20 fax: (0033) 04 90 25 30 64
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